Пастеризованные йогурты не могут считаться йогуртами

ООН и ВОЗ после длительных дебатов пришли к заключению, что пастеризованные йогурты не могут считаться йогуртами.

В пастеризованном продукте в целях его длительного хранения при высокой температуре убиваются микроорганизмы, ответственные за ферментацию. Негативной стороной этого процесса является гибель и микроорганизмов, полезных для здоровья. Сообщающая об этом газета El Pais пишет, что не все ученые разделяют такой подход. В любом случае, решение международных организаций не носит обязательный характер, но будет служить ориентиром для мировой торговли.

Источник: Solvay-pharma.ru