Увеличение потребления растительной пищи улучшает здоровье населения

Руководящими принципами в борьбе с хроническими заболеваниями является увеличение потребления пищи растительного происхождения.

В настоящее время руководящими принципами в борьбе с хроническими заболеваниями, включая рак, ИБС, макулярную дегенерацию, катаракту, бронхиальную астму, состояние иммунодефицита и др. является увеличение потребления пищи растительного происхождения, включая фрукты и овощи, которые являются богатыми источниками антиоксидантов (US Department of Agriculture, US Department of Health and Human Services; 2000; Agarwal S., 2000; . J Am Pharm Assoc (Wash) 2000.). Более того, характер питания достоверно коррелирует со смертностью от ишемической болезни сердца, цереброваскулярных заболеваний, цирроза печени и онкологических заболеваний (Am J Geriatr Cardiol. 1994; Nutr Cancer 1994).

По мере старения популяции эти корреляции становятся все более значимыми. Нередко именно различия в характере питания являются наиболее правдоподобным объяснением разного уровня смертности в тех или иных странах, так имеются данные, низкий уровень потребления фруктов и овощей удваивает риск заболевания большинством видов рака, а также сердца и глаз (Proc Natl Acad Sci U S A, 1993).


Источник: Vitamini.ru