Углеводы

Углеводы (син.: глициды — устар., глюциды — устар.) — природные органические соединения, представляющие собой альдегидо- и кетоноспирты или продукты их конденсации; присутствуют в свободном виде и в соединениях или комплексах с белками и липидами во всех органах и тканях и являются одним из основных питательных веществ.

 Углеводы неусвояемые (син. У. трудноусвояемые) — высокомолекулярные У.

в составе продуктов растительного происхождения (например, клетчатка), слабо поддающиеся расщеплению при воздействии пищеварительных соков.

 Углеводы рафинированные — легкоусвояемые У.

, извлеченные из растительного сырья и очищенные от сопутствующих (балластных) веществ для употребления в пищу.

 Углеводы трудноусвояемые — см.

Углеводы неусвояемые.

 Углеводы усвояемые — У. в составе продуктов питания, эффективно перевариваемые и используемые организмом, например крахмал, гликоген, сахароза.